CERRO BRUMA
TOSTADURÍA DE ESPECIALIDAD · OAXACA · SIERRA NORTE
Cuatro familias, una sierra
Compramos lotes pequeños directamente a cuatro productores de la Sierra Norte. Tostamos en lotes de 12 kilos los martes y viernes. Ningún intermediario. La altitud, el suelo volcánico y la neblina que sube cada madrugada hacen posible lo que hacemos.
Los Cuatro Cafés
Yagavila
Cítrico · Jazmín · 1500m
Floral y brillante. Notas de limón fresco y jazmín que perduran en el paladar. Cuerpo ligero, acidez vibrante.
Teotlasco
Chocolate Oscuro · Ciruela · 1400m
Denso y oscuro. Cacao tostado, ciruela pasa, caramelo. Cuerpo denso, acidez moderada, final seco.
La Cumbre
Nectarina · Miel · 1650m
Dulce y floral. Melocotón, nectarina, miel de caña. Cuerpo sedoso, acidez armoniosa, final persistente.
Xitlán
Descafeinado Natural · 1480m
Descafeinado por proceso natural. Notas de nuez y caramelo. Cuerpo suave, sin la acidez esperada en descafeinados.
Detalle de Producto
Yagavila en Detalle
Yagavila es nuestro café más brillante. Cosechado a 1500 metros en la parcela de la familia Díaz, este lote capta la acidez y complejidad floral del terroir más expuesto de la Sierra Norte. La fermentación controlada trae notas limpias de cítrico y jazmín. Tostado el viernes, disponible el lunes.
Las Familias Productoras
Yagavila · 1500m
Familia Díaz
Tres generaciones en la misma parcela. Cultivan Typica Criolla en suelo volcánico profundo. Cosechan a mano entre octubre y diciembre, seleccionando solo los frutos más maduros. Sin químicos. Confiables, precisos, apasionados.
Teotlasco · 1400m
Familia Flores
Café de sombra bajo árboles frutales. La parcela de los Flores está anidada en un bosque de niebla con caoba y aguacate. El suelo aquí es más fresco, más húmedo. El café toma notas más profundas, más oscuras. Un toque único.
La Cumbre · 1650m
Familia López
La parcela más alta. A 1650 metros, donde la niebla es permanente y el aire es delgado. Los López cultivan aquí una expresión floral y dulce única. Typica de larga maduración. El café tarda más, pero el resultado es complejo: miel, nectarina, flores.
Xitlán · 1480m
Familia García
Descafeinado natural. Los García experimentan con procesamiento natural en su parcela desde hace ocho años. El método es lento: fermentación controlada, secado al sol. El resultado es un descafeinado sin defectos típicos, con cuerpo y dulzura real. Raro. Exacto.
Proceso
Martes y Viernes, 12 Kilos
Tostamos en lotes pequeños de 12 kilos exactamente. El tambor es un Diedrich de 1995, modificado a la precisión. Dos días de la semana, sin excepción: martes y viernes. Cada lote es un acto sin prisa.
Suscripción Mensual
Elige uno o dos cafés al mes. Tostado el viernes, enviado el lunes. Sin contratos, cancela cuando quieras.
Elección Mensual
Elige cuál de los cuatro cafés deseas recibir este mes. Si alguno está agotado, te avisamos. Puedes cambiar tu selección cada mes.
Envío Incluido
Tostado el viernes. Reposo 12 horas. Embalado el viernes por la tarde. Llega el lunes o martes. Envío a toda la República Mexicana.
Sin Contrato
Cancela cuando quieras. No hay penalización. Tu suscripción termina después del último envío confirmado. Transparente y directo.